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鶏肉とさつま芋のブレゼ

鶏肉とさつま芋のブレゼ

料理名 鶏肉とさつま芋のブレゼ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベ マキ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月24日(金)

 

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「鶏肉とさつま芋のブレゼ」の作り方のご紹介です。鶏肉に焼き色をつけず、白く仕上げるのがポイント!

鶏肉とさつま芋のブレゼの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
小さじ1/3
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
玉ねぎ 1個(200g)
エリンギ 1パック(130g)
さつま芋 300g
にんにく 1かけ
ローズマリー 2本
白ワイン 2/3カップ
小さじ2/3
バター 15g
粗びき黒こしょう 少々
オリーブ油

 

 

鶏肉とさつま芋のブレゼの作り方

1、玉ねぎ(1個(200g))は1㎝幅のくし形切りにします。エリンギ(1パック(130g))は縦半分に切り、斜め7~8㎜幅に切ります。さつま芋(300g)は皮つきのまま1.5㎝厚さの輪切りにし、太いものは半月切りにします。にんにく(1かけ)はつぶします。

2、鶏もも肉(2枚(500g))は3~4㎝大に切り、塩(小1/3)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(大1)をまぶしす。

3、フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら(2)の鶏肉を入れて焼き色をつけないように表面全体が白っぽくなるまで火を通します。

4、玉ねぎ、エリンギ、さつま芋を加えて全体をさっと炒めます。

ローズマリー(2本)、白ワイン(2/3カップ)を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で8分ほど蒸し煮にします。

5、塩(小2/3)とバター(15g)を加えて混ぜ、全体になじませて火を止めます。器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

 

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