鶏肉ときのこのみそ煮込みうどん

鶏肉ときのこのみそ煮込みうどん

料理名 鶏肉ときのこのみそ煮込みうどん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年12月3日(月)

 

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「鶏肉ときのこのみそ煮込みうどん」の作り方のご紹介です。

鶏肉ときのこのみそ煮込みうどんの材料(4人分)

 

生うどん 560g
鶏もも肉 1枚(250g)
しめじ 1パック(100g)
大根 1/4本(300g)
にんじん 2/3本(100g)
長ねぎ 1本(100g)
4個
煮汁
だし汁 6カップ
大さじ3
みそ 大さじ5
しょうゆ 大さじ1

 

 

鶏肉ときのこのみそ煮込みうどんの作り方

1、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を除き、2cm大に切ります。

大根(1/4本(300g))は7~8mm厚さのいちょう切りにし、にんじん(2/3本(100g))は5mm厚さの半月切りにします。

しめじ(1パック(100g))は石づきを除いて小房に分けます。

長ねぎ(1本(100g))は斜め1cm幅に切ります。

 

2、鍋にだし汁(6カップ)と大根、にんじんを入れて火にかけ、ふたをずらしてのせ、煮立ったら弱めの中火にして5分ほど煮ます。

やわらかくなったら(1)の鶏肉を入れ、肉の色が変わるまで2~3分煮ます。

 

3、別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、生うどん(560g)を表示時間より5分ほど短くゆでます。

ザルに上げ、流水で洗ってぬめりをとり、水気をきります。

 

4、(2)に(3)のうどんを入れ、酒(大3)、みそ(大5)、しょうゆ(大1)を加え、煮立ったらしめじと長ねぎを加えて4分ほど煮ます。

 

5、卵(4個)を割り入れ、ふたをして好みに火を通します。好みで七味唐辛子をふります。

 

だし汁のとり方

 

鍋に水6カップ、だし昆布10g、厚削りがつお20gを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして40分ほど煮ます。

ザルでこし、足りなければ水を足して6カップにします。

 

 

 

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