鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味

鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味

料理名 鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 エダジュン
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月20日(土)

 

2021年11月20日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、エダジュンさんにより「鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味」のレシピが紹介されました。柚子の皮と果汁を加えた爽やかな風味が楽しめるクリームスープです。

鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味の材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
小さじ1/2
かぶ 4~5個(350g)
にんじん 1本(150g)
少々
3カップ
牛乳 2カップ
小さじ1/2
柚子 1個
ブールマニエ
バター(室温にもどす) 20g
小麦粉 大さじ2
オリーブ油

 

鶏肉とかぶのクリームスープ 柚子風味の作り方

 

  1. 【鶏のブイヨンをとります】
    鶏もも肉2枚(500g)は余分な脂を除き、一口大に切って塩(小1/2)をもみ込みます。鍋にオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、鶏肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら分量の水(3カップ)を加えて、弱めの中火でアクを除きながら10分ほど煮ます。
  2. かぶ(4~5個(350g))は皮ごと縦半分に切って横3等分に切ります。にんじん(1本(150g))は皮ごと1㎝厚さの半月切りにします。柚子(1個)は皮の黄色い部分をこそげとって細切りにします。

    POINT

    かぶとにんじんは皮ごと使うので、よく洗っておきましょう

  3. ブールマニエのバター(室温にもどす 20g)はやわらかくし、小麦粉(大2)を加えてなめらかになるまで混ぜます。
  4. フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、にんじんを炒めます。油がまわったらかぶを加え、塩(少々)をふってかぶの表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
  5. (1)の鍋に(4)を加え、ふたをして5分ほど煮ます。にんじんがやわらかくなったら牛乳(2カップ)と塩(小1/2)を加え、ふたなしで弱めの中火で2~3分煮ます。(3)のブールマニエを煮汁(適量)で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
  6. 器に盛り、柚子(1個)の皮を散らします。柚子の果汁を絞って添えて、好みでかけて食べてもよい。

    POINT

    クリームスープはいただく時に、柚子の皮と果汁を加えると爽やかな風味が楽しめます

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