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鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め

料理名 鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月19日(火)

 

定番はいかがですか

鶏肉、なす、ピーマンをつかった、白いご飯がすすむ、夏の定番おかずです。

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒めの材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(250g)
酒、しょうゆ 各小さじ1
ごま油 大さじ2

 

なす 6個(480g)
ピーマン 3個
合わせ調味料
みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1

 

 

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒めの作り方

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め1、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂をとり除き、縦半分に切ってから1cm幅のそぎ切りにし、酒、しょうゆ(各小1)をもみ込む。

2、なす(6個(480g))はヘタをとり、縦半分に切ってさらに斜め半分に切る。ピーマン(3個)は縦半分に切って種を除き、斜めに半分に切る。

3、合わせ調味料の

  • みそ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1

を混ぜ合わせておく。

4、フライパンにごま油(大2)を熱し、なすを入れてふたをし、ときどき混ぜながら中火で6~7分蒸し焼きにする。

※今回はなす自身の水分で蒸し炒めにします。

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒めなすがしんなりしたら中央をあけて鶏肉を入れ、強めの中火にしてひと炒めし、ピーマンを加えて炒め合わせる。

鶏肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。

※合わせ調味料を加えると再び水分が出てきますが、しっかり汁気をとばしましょう。おいしい炒め物のコツです。

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め

5、皿に盛り、鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒めの完成。

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