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鶏手羽中の揚げびたし

鶏手羽中の揚げびたし

 

料理名 鶏手羽中の揚げびたし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 上島 亜紀
放送局 日本テレビ
放送日 2020年11月14日(土)

 

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「鶏手羽中の揚げびたし」の作り方のご紹介です。鶏手羽を使ったつくりおきおかず。冷蔵で3日、密閉保存袋に入れて冷凍で2週間保存可能です。

鶏手羽中の揚げびたしの材料(作りやすい分量)

 

鶏手羽先 16~18本(1㎏)
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 小さじ1/3
小麦粉 大さじ1+1/2
つけだれ
赤唐辛子 1本
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
炒り白ごま 大さじ1

 

 

鶏手羽中の揚げびたしの作り方

【1】鶏手羽先(16~18本(1㎏))は関節の部分で先端をキッチンバサミで切り落とします。

【2】先端を切り落とした手羽中の部分はペーパータオルで水気をしっかりふきます。

ポリ袋に入れ、塩(小1/2)、粗びき黒こしょう(小1/3)を加え、袋の口を閉じてふり、全体にまぶします。

さらに小麦粉(大1+1/2)を加えてまぶします。

【3】赤唐辛子(1本)は種を除いて小口切りにし、ボウルに入れて残りの下記材料を加えて混ぜます。
しょうゆ 大さじ1+1/2
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
炒り白ごま 大さじ1

【4】フライパンに油を1㎝深さに入れて190℃に熱し、(2)の手羽中を入れて両面を5分ずつ揚げます。

油をきってすぐに(3)に加え、つけ込みます。

●冷めたら清潔な保存容器に入れて冷蔵で3日、密閉保存袋に入れて冷凍で2週間保存可能。冷蔵したものはオーブントースターで温め、冷凍したものは電子レンジで温めます。

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