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鶏だんごすき焼き 黄身とろろ添え

鶏だんごすき焼き 黄身とろろ添え

料理名 鶏だんごすき焼き 黄身とろろ添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 満留 邦子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年2月23日(土)

 

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「鶏だんごすき焼き 黄身とろろ添え」の作り方のご紹介です。

鶏だんごすき焼き 黄身とろろ添えの材料(4人分)

 

鶏だんご
鶏ひき肉 400g
卵白 2個分
おろししょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ1
大さじ1
小さじ1/3
長ねぎ 2本(200g)
生椎茸 6~8枚(150g)
せり(根つき) 2わ(200g)
黄身とろろ
卵黄 2個分
長芋 200g
割りした
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ6
大さじ6
砂糖 大さじ6
粉山椒 適量
●酢

 

 

鶏だんごすき焼き 黄身とろろ添えの作り方

1、長ねぎ(2本(200g))は青い部分に近い10cmをみじん切りにします。残りは3~4cm長さに切って、3~4本ずつ切り目を入れます。

生椎茸(6~8枚(150g))は石づきを除き、半分に切ります。

せり(根つき 2わ(200g))は根元を切り、根はほぐしながらよく洗い、残りは3~4cm長さに切ります。

 

2、鶏だんごの鶏ひき肉(400g)・卵白(2個分)・おろししょうが(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/3)、(1)の長ねぎのみじん切りを加えて粘りが出るまで混ぜます。

 

3、長芋(200g)は皮をむき、酢水につけます。

水気をふいてすりおろし、卵黄(2個分)を加えて混ぜます。

器に等分に入れておきます。

 

4、割りしたのだし汁(2カップ)・しょうゆ(大さじ6)・酒(大さじ6)・砂糖(大さじ6)を混ぜて砂糖を溶かします。

 

5、土鍋に(4)の割りしたを2カップほど入れ、ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら(2)を一口大にスプーンですくって加えます。

 

6、鶏団子の表面の色が変わったら、椎茸と長ねぎ適量を加え、ふたをして3~4分煮ます。

せり適量を加えて、さっと煮ます。

 

7、火が通ったものから(3)の黄身とろろにつけながら食べ、好みで粉山椒(適量)をふります。煮汁が減ったら割りしたを足しながら煮ます。

 

 

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