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鮭と大根のピラフ

鮭と大根のピラフ

 

料理名 鮭と大根のピラフ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月2日(金)

 

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「鮭と大根のピラフ」の作り方のご紹介です。炊飯器で作る味わい深いピラフ。炒めた材料は米の上に乗せるだけ、混ぜないように!

鮭と大根のピラフの材料(4人分)

 

2合
360㎖
小さじ1
生鮭 2切れ(200g)
小さじ1/4
こしょう 少々
大根 約5㎝(200g)
大根の葉 50g
長ねぎ 1/3本(40g)
白ワイン 大さじ2
ローリエ 1枚
バター 20g
粗びき黒こしょう 少々
塩、オリーブ油

 

 

鮭と大根のピラフの作り方

1、米(2合)は洗い、水気をきって炊飯器に入れ、分量の水(360㎖)を加えて30分浸水させ、塩(小1)を加えて混ぜます。

2、生鮭(2切れ(200g))は皮と骨を除き、2㎝角に切り、塩(小1/4)をふり、10分おいて水気をふき、こしょう(少々)をふります。

大根(約5㎝(200g))は1㎝角に切り、長ねぎ(1/3本(40g))はみじん切りにします。

3、大根の葉(50g)は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気を絞り、小口切りにします。

4、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、大根を薄く色づくまで炒め、(1)の米の上にのせます。

5、(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、長ねぎを炒め、香りが立ったら、(2)の鮭を加えて炒めます。

鮭の色が変わったら、白ワイン(大2)をふり入れて炒め、アルコール分を飛ばします。

(4)の上にのせ、ローリエ(1枚)ものせて普通に炊きます。

6、バター(20g)、粗びき黒こしょう(少々)を加えて混ぜます。

器に盛り、(3)を散らします。

 

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