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鮭とれんこんのみそ煮

鮭とれんこんのみそ煮

料理名 鮭とれんこんのみそ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月28日(火)

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「鮭とれんこんのみそ煮」の作り方のご紹介です。煮汁を煮つめて、ソースのようにかけてどうぞ。

鮭とれんこんのみそ煮の材料(4人分)

生鮭 3~4切れ(400~450g)
れんこん 100g
万能ねぎ 1わ(100g)
しょうが 1かけ
煮汁
1カップ
大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
みそ 大さじ4

鮭とれんこんのみそ煮の作り方

1、生鮭(3~4切れ(400~450g))は水気をふき、1切れを3~4等分に切ります。

れんこん(100g)は皮をむいて薄いいちょう切りにし、水にさっとさらして水気をきります。万能ねぎ(1わ(100g))は5㎝長さに切ります。しょうが(1かけ)は皮をむいて薄切りにします。

2、フライパンにみそ以外の煮汁の水(1カップ)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(小さじ1/2)を入れて混ぜ、しょうがを加えて強火にかけます。煮立ったら(1)の鮭を並べ入れ、あいているところにれんこんを入れ、落としぶたをして中火で5分ほど煮ます。

3、落としぶたをとり、みそ(大4)を煮汁で溶いて加え、フライパンの端に万能ねぎを加え、強めの中火にして鮭にときどき煮汁をかけながら2~3分煮ます。

4、器に鮭、れんこん、万能ねぎ、しょうがの汁気をきって盛ります。

5、フライパンに残った煮汁を再び強めの中火にかけ、木ベラの跡が底に残るくらいまで3分ほど煮つめて、(4)にかけます。

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