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豚肉と長ねぎの炒め煮 甜麺醤風味

豚肉と長ねぎの炒め煮 甜麺醤風味

 

料理名 豚肉と長ねぎの炒め煮 甜麺醤風味
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年3月12日(木)

 

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「豚肉と長ねぎの炒め煮 甜麺醤風味」の作り方のご紹介です。

豚肉と長ねぎの炒め煮 甜麺醤風味の材料(4人分)

 

豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(400g)
(こしょう少々片栗粉大さじ1+1/2)
長ねぎ 1本(100g)
豆苗 1パック(200g)
水菜 1わ(200g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
合わせ調味料
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
大さじ2
●油

 

 

豚肉と長ねぎの炒め煮 甜麺醤風味の作り方

1、豚ロース肉(とんカツ用 4枚(400g))は筋切りをし、2cm幅に切り、こしょう(少々)をふり、片栗粉(大さじ1+1/2)をまぶします。

 

2、長ねぎ(1本(100g))は3cm長さに切ります。

豆苗(1パック(200g))は根元を切り落とし、水菜(1わ(200g))とともに4cm長さに切ります。

にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)はともに粗みじん切りにします。

 

3、合わせ調味料の甜麺醤(大さじ1)・豆板醤(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1)・水(大さじ2)を混ぜておきます。

 

4、中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、水菜と豆苗を入れてさっと炒めます。

ふたをして1~2分蒸し炒めにし、ふたをはずして混ぜ、器に広げて盛ります。アルミ箔などをかぶせて保温しておきます。

 

5、続けて中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて焼き付けます。

豚肉の上に長ねぎをのせ、にんにく、しょうがを散らし、ふたをして5~6分、弱火で蒸し焼きにします。

 

6、ふたをはずし、強火にして(3)の合せ調味料を加え、とろみがつくまで炒め合わせて(4)の器に盛ります。

 

 

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