豚肉とゴーヤのしょうがじょうゆ炒め

豚肉とゴーヤのしょうがじょうゆ炒め

料理名 豚肉とゴーヤのしょうがじょうゆ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月12日(木)

 

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「豚肉とゴーヤのしょうがじょうゆ炒め」の作り方のご紹介です。

豚肉とゴーヤのしょうがじょうゆ炒めの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 250g
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各小さじ2)
ゴーヤ(苦瓜) 1~1+1/2本(400g)
エリンギ 2~3本(150g)
おろししょうが 1かけ分
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1
●油、ごま油

 

 

豚肉とゴーヤのしょうがじょうゆ炒めの作り方

1、豚肉(切り落とし 250g)は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょう(各少々)、酒(小さじ2)をふり、炒める直前に片栗粉(小さじ2)をまぶします。

 

2、ゴーヤ(苦瓜 1~1+1/2本(400g))は縦半分に切り、スプーンでワタと種を除き、斜め3~4mm幅に切ります。

エリンギ(2~3本(150g))は縦半分に切り、斜め5~6mm幅に切ります。

 

3、合わせ調味料のしょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)を混ぜておきます。

 

4、フライパンに油小さじ1を熱し、ゴーヤをさっと炒め、湯1/2カップを加え、ふたをして色が鮮やかになるまで蒸し煮にします。

ザルに上げ、水気をきります。

 

5、フライパンをきれいにふき、油、ごま油各大さじ1を熱し、(1)の豚肉とエリンギを強火で炒め、肉の色が変わったら(4)のゴーヤを戻し入れ、(3)の合わせ調味料、おろししょうが(1かけ分)を加えて炒め合わせます。

 

 

 

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