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豚肉、菜の花、卵の炒めもの

豚肉、菜の花、卵の炒めもの

料理名 豚肉、菜の花、卵の炒めもの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年4月22日(木)

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「豚肉、菜の花、卵の炒めもの」の作り方のご紹介です。彩りのきれいな塩味ベースの炒めもの。

豚肉、菜の花、卵の炒めものの材料(4人分)

豚肉(切り落とし) 250g
塩、こしょう 各少々
大さじ1
片栗粉 大さじ1
菜の花 1わ(200g)
4個
少々
合わせ調味料
小さじ2/3
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
大さじ1
大さじ1
油、ごま油

 

 

豚肉、菜の花、卵の炒めものの作り方

1、豚肉(切り落とし 250g)は一口大に切り、塩(少々)、こしょう(各少々)、酒(大1)、片栗粉(大1)をもみ込みます。

2、菜の花(1わ(200g))は根元を少し切り落とし、長さを半分に切り、茎と穂先に分けます。卵(4個)は溶きほぐします。

3、合わせ調味料の塩(小さじ2/3)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)を混ぜておきます。

4、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、菜の花を茎、穂先の順に加え、塩(少々)をふってさっと炒めます。水1/2カップを加えてふたをし、ひと煮立ちさせて蒸し炒めにし、ザルに上げて水気をきります。

5、中華鍋をきれいにし、油大さじ1+1/2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらほぐさずに取り出します。

6、中華鍋に油、ごま油各小さじ1を入れて熱し、(1)の豚肉を炒めます。肉の色が変わったら(4)の菜の花を戻し入れ、(3)の調味料を加えて炒め合わせます。

最後に(5)を大きくほぐして戻し入れ、ひと混ぜして器に盛ります。

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