豚バラとキャベツのビネガー煮

豚バラとキャベツのビネガー煮

料理名 豚バラとキャベツのビネガー煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年2月20日(水)

 

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「豚バラとキャベツのビネガー煮」の作り方のご紹介です。

豚バラとキャベツのビネガー煮の材料(4人分)

 

豚バラ肉(塊) 600g
(塩小さじ1こしょう少々)
キャベツ 1/2個(500g)
玉ねぎ 1個(200g)
白ワインビネガー 1/3カップ
3+1/2カップ
ローリエ 1枚
おろしにんにく 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々

 

 

豚バラとキャベツのビネガー煮の作り方

1、豚バラ肉(塊 600g)は1cm厚さに切り、塩(小1)、こしょう(少々)をもみ込み、室温に20分おきます。

 

2、キャベツ(1/2個(500g))は4等分のくし形に切り、バラバラにならない程度に芯を除きます。

玉ねぎ(1個(200g))は4つ割りにし、横薄切りにします。

 

3、厚手の鍋(直径24cm)に白ワインビネガー(1/3カップ)、分量の水(3+1/2カップ)、ローリエ(1枚)を入れ、強火にかけます。

ひと煮立ちしたら、(1)の豚肉、玉ねぎを加え、アクを除きます。

おろしにんにく(小1/2)を加え、周囲にキャベツを芯を下にして押し込み(キャベツはすべて浸っていなくてもよい)、ふたをして弱めの中火で30分煮ます。

 

4、キャベツの上下を返し、再びふたをし、キャベツがやわらかくなるまで30分ほど煮て、塩、こしょう(各少々)で味を調えます。

 

 

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