豚とろろそば

豚とろろそば

 

料理名 豚とろろそば
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月8日(金)

 

コメント

「豚とろろそば」の作り方のご紹介です。長芋はすりおろしたりせず、ポリ袋に入れて叩きつぶすだけでOK!冷たいそばに熱いつゆをかけるタイプのぶっかけです。

豚とろろそばの材料(4人分)

 

生そば 4玉(480g)
豚肉(切り落とし) 200g
少々
長芋 300g
舞茸 2パック(200g)
貝割れ菜 1パック(50g)
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1/2
かけつゆ
みりん 1/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
2+1/2カップ
削りがつお 1/2カップ
おろししょうが 1かけ分
●酢、油

 

 

豚とろろそばの作り方

1、豚肉(切り落とし 200g)は2cm長さに切り、塩(少々)をふります。

舞茸(2パック(200g))は小房に分け、長いものは半分に切ります。

貝割れ菜(1パック(50g))は根元を除き、長さを半分に切ります。

 

2、長芋(300g)は皮をむいて4〜5cm長さに切り、縦半分にして酢水に10分ほどさらします。ペーパータオルでふいて水気とぬめりをとり、ポリ袋に入れます。

空気を抜いて、めん棒などで粒が少し残るくらいまでたたいてつぶします。ボウルに移し、貝割れ菜を混ぜます。

 

3、フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉と舞茸を入れて炒め、舞茸がしんなりしたらしょうゆ(大1/2)、酒(大1/2)を加えて混ぜ、取り出します。

 

4、鍋にみりん(1/4カップ)を入れて煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆ(1/4カップ)、分量の水(2+1/2カップ)、削りがつお(1/2カップ)を加えてひと煮立ちさせ、ペーパータオルを敷いたザルなどでこします。

 

5、別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、生そば(4玉(480g))を表示時間通りにゆでます。

ザルに上げて手早く水洗いして水気をよくきり、器に等分に盛ります。

 

6、(2)、(3)をのせ、熱いかけつゆをかけ、おろししょうが(1かけ分)を添えます。

 

 

このページの先頭へ