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豚しゃぶとハムのロールキャベツ

豚しゃぶとハムのロールキャベツ

料理名 豚しゃぶとハムのロールキャベツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年3月7日(木)

 

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「豚しゃぶとハムのロールキャベツ」の作り方のご紹介です。

豚しゃぶとハムのロールキャベツの材料(4人分)

 

キャベツ 1個(1kg)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚(200g)
ロースハム(ごく薄切り) 8枚(90g)
煮汁
2カップ
小さじ1
こしょう 少々
ホワイトソース
バター 大さじ3
小麦粉 大さじ4
牛乳 3カップ
小さじ1/2
こしょう 少々

 

 

豚しゃぶとハムのロールキャベツの作り方

1、キャベツ(1個(1kg))は芯のまわりに切り込みを入れます。

大きめの鍋に湯を沸かして丸ごと入れ、1枚ずつはがしながらゆで、しんなりしたものからザルに上げて粗熱をとります。

キャベツの葉元の芯をそぎとります。

大きい外葉8枚をとり分け、残りは5~6cm幅になるように切って全部で32枚を準備します。

 

2、切ったキャベツに豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 16枚(200g))、キャベツ、ロースハム(ごく薄切り 8枚(90g))、キャベツ、豚肉の順に重ね、最後はキャベツとそぎとった葉元の芯をのせて端から巻きます。

さらに大きな葉の上にのせて包み、楊枝を刺してとめます。

同様にして8個作ります。

 

3、鍋に(2)を並べ、煮汁の分量の水(2カップ)を注ぎ、ふたをして火にかけます。

煮立ったら塩(小1)、こしょう(少々)を加え、ときどき煮汁をかけながら、キャベツがやわらかくなるまで弱火で30分ほど煮ます。

 

4、ホワイトソースを作ります。

鍋にバター(大3)を入れて弱火で溶かし、小麦粉(大4)を加えて炒めます。

フツフツとしてきたら牛乳(3カップ)を加え、中火にして絶えず混ぜながら煮ます。

煮立ってからさらに1分ほど煮て火を止めます。

 

5、(3)の鍋に(4)のソース、塩(小1/2)、こしょう(少々)を加え、ふたをして、ときどきそっと混ぜながら全体がなじむまで弱火で20分煮ます。

 

 

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