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豆腐の茶碗蒸し

豆腐の茶碗蒸し

 

料理名 豆腐の茶碗蒸し
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年1月14日(火)

 

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「豆腐の茶碗蒸し」の作り方のご紹介です。

豆腐の茶碗蒸しの材料(4人分(300mlの耐熱の器4個分)

 

絹ごし豆腐 1丁(300g)
ほうれん草 1/4わ(50g)
帆立缶 1缶(95g)
卵液
4個
1+3/4カップ
小さじ2
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/2

 

 

豆腐の茶碗蒸しの作り方

1、絹ごし豆腐(1丁(300g))は4等分に切り、ペーパータオルで包んで10分おき、水きりをします。

ほうれん草(1/4わ(50g))は3cm長さに切り、熱湯でさっとゆで、ザルに上げて粗熱をとり、水気を絞ります。

帆立缶(1缶(95g))は帆立と缶汁に分けます。

 

2、ボウルに卵(4個)を割り入れて菜箸で白身を切るようによく溶きほぐし、分量の水(1+3/4カップ)、酒(小2)、しょうゆ(小1)、塩(小1/2)を加え、帆立缶の缶汁を加えて混ぜ、ザルでこします。

 

3、耐熱の器に(1)の豆腐、ほうれん草、帆立をほぐして等分に入れ、(2)のを静かに注ぎ、アルミ箔でぴったりとふたをします。

 

4、ぴったりふたのできる大きめのフライパンに水を1~2cm深さに入れて沸騰させます。火を止めてペーパータオルを2枚重ねて敷き、(3)を入れます。

ふたをして再び火にかけて2分ほどしたら、弱火にして12~17分湯煎で蒸します。

表面が少しふきますらんだら、卵に竹串を刺し、透明な汁が出たら取り出します。濁った液が出たらさらに蒸します。

 

 

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