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蒸し豚の野菜ソース

蒸し豚の野菜ソース

料理名 蒸し豚の野菜ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年6月20日(木)

 

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「蒸し豚の野菜ソース」の作り方のご紹介です。

蒸し豚の野菜ソースの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 500g
(塩小さじ1)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/3本(50g)
赤唐辛子 1本
ソース
ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)
大さじ1
オリーブ油 大さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
あらびきマスタード 小さじ1
砂糖 少々
こしょう 少々
白ワイン 1/4カップ
1カップ

 

 

蒸し豚の野菜ソースの作り方

1、豚肩ロース肉(塊 500g)は室温に20分ほどおき、肉の繊維に沿って厚みを半分に切る(厚みが2.5~3cmになるとよい)。肉の両面に斜めに1cm間隔で切り目を入れます。

 

2、玉ねぎ(1/2個(100g))、にんじん(1/3本(50g))はみじん切りにします。

赤唐辛子(1本)は種を除きます。

 

3、ブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))は細かく刻みます。

ボウルに酢(大1)、オリーブ油(大2)、しょうゆ(小1/2)、あらびきマスタード(小1)、砂糖(少々)、こしょう(少々)を入れてよく混ぜ、ブラックオリーブを加えて混ぜます。

 

4、(1)の豚肉に塩(小1)をまぶし、フライパンに並べます。

あいているところに(2)を入れ、白ワイン(1/4カップ)と分量の水(1カップ)を加え、ふたをして火にかけます。

煮立ったら弱めの中火にし、13~14分蒸し煮にします。

火を止めて10~15分おいて蒸らします。

 

5、豚肉は取り出します。野菜は(3)に加え混ぜる(汁気が多い場合は再び火にかけ、ほぼなくなるまで水分を飛ばす)。

 

6、豚肉はできるだけ薄く切り、器に盛り、(5)をかけ、あればイタリアンパセリを添えます。

 

 

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