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菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め

菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め

菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め

料理名 菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月3日(月)

 

春の菜の花で炒め物

「菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め」の作り方のご紹介です。鶏肉には小麦粉をまぶしておくのがやわらかくいただくポイント!菜の花は茎を少し切って水につけてツンとさせておくと、炒めてもシャキっとします。春の緑は菜の花のほか、スナップえんどうや絹さやをプラスしてもよいでしょう。

菜の花と鶏肉のアンチョビー炒めの材料(4人分)

 

菜の花 2わ(300g)
鶏胸肉(皮なし) (大)1枚(300g)
(塩、こしょう各少々小麦粉適量)
アンチョビーフィレー 約5枚(20g)
グリーンアスパラガス 1束(150g)
にんにく 1かけ
塩、こしょう 各少々
●オリーブ油

 

 

菜の花と鶏肉のアンチョビー炒めの作り方

1、鶏胸肉(皮なし (大)1枚(300g))は繊維に沿って3~4等分に切り、薄くそぎ切りにし、塩、こしょう(各少々)をふります。

2、菜の花(2わ(300g))は長さを半分に切り、茎と穂先に分けます。アスパラガスは根元1/3の固い皮をむき、斜めに2cm幅に切ります。にんにく(1かけ)は細かく刻みます。

3、中華鍋にオリーブ油(大1/2)を熱し、菜の花の茎とグリーンアスパラガス(1束(150g))を入れ、さっと炒めて水(1/2カップ)を加え、ふたをして1~2分蒸し煮にします。

菜の花の穂先を加え、ひと炒めし、ザルに上げて水気をきります。

菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め

※菜の花の固い茎とアスパラを先に火を通し(穂先は炒めすぎると焦げるので後から)、茎がやわらかくなったら穂先を加えます。

4、中華鍋をきれいにしてオリーブ油(大2)を熱し、小麦粉(適量)を薄くまぶした鶏肉を炒め、ふたをして弱火で2~3分蒸し焼きにします。

火が通ったらにんにくとアンチョビーを加えてさっと炒め、(3)の野菜を戻し入れて炒め合わせ、塩、こしょう(各少々)で味を調えます。

菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め

 

※アンチョビーは切らずにそのまま加え、油の中でつぶすだけでOK。

5、菜の花と鶏肉のアンチョビー炒めの完成。

菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め

 

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