自家製即席ハム

自家製即席ハム

料理名 自家製即席ハム
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 みなくち なほこ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年8月10日(土)

 

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「自家製即席ハム」の作り方のご紹介です。おもてなしや手土産にもできそうな自家製即席ハムです。

自家製即席ハムの材料(作りやすい分量)

 

豚ロース肉(塊) 500g
12g
きび砂糖 5g
セロリ 1/2本
にんじん 1/4本
10種ミックス(豆と穀物) 2袋(80g)
パイナップルソース
パイナップルの果肉 100g
はちみつ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1/2

 

 

自家製即席ハムの作り方

1、塩(12g)ときび砂糖(5g)を混ぜ合わせ、豚ロース肉(塊 500g)の表面全体にすり込みます。

ジッパーつき保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩おきます。

 

2、セロリ(1/2本)とにんじん(1/4本)は7~8mm角に切ります。

 

3、(1)の豚肉をさっと洗い、水気をふきます。脂身を上にして耐熱皿にのせ、まわりに(2)の野菜と10種ミックス(豆と穀物 2袋(80g))を混ぜてのせます。

 

4、蒸気の上がった蒸し器の火を弱めて(3)を入れ、強めの中火で45~50分蒸します。

竹串を刺して、抜いた穴から透明な肉汁が出てくれば蒸し上がり。赤い汁が出てきたら、さらに蒸します。

 

5、豚肉をバットにとり出し(肉汁はとりおいてスープに使う)、ラップをかけて冷めるまでおきます。

*豚肉は保存袋に入れて密閉し、冷蔵庫で約5日保存が可能。

 

6、パイナップルをミキサーにかけてなめらかにし、はちみつ(小1)、しょうゆ(小1)、しょうが汁(小1/2)、オリーブ油(小1/2)を混ぜ合わせます。

 

7、豚肉を好みの厚さに切り、耐熱皿の野菜とミックスの半量(残りの半量はスープに使う)、好みで6のソース(適量)をかけます。

 

おまけのスープ(4人分)

上記作り方(5)の耐熱皿に残った肉汁70~100ml、野菜とミックスの半量、水2カップを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら、塩、こしょう各少々で味をととのえます。卵1個を溶きほぐして流し入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

 

 

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