肉じゃが

肉じゃが

料理名 肉じゃが
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月4日(月)

 

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「肉じゃが」の作り方のご紹介です。

肉じゃがの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 300g
じゃが芋 4個(600g)
玉ねぎ 1個(200g)
さやいんげん 100g
砂糖 大さじ2+1/2
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
●油

 

 

肉じゃがの作り方

1、牛肉(切り落とし 300g)は大きければ食べやすく切ります。

じゃが芋(4個(600g))は皮をむいて一口大に切り、水に10分さらし、水気をきります。

玉ねぎ(1個(200g))は1cm幅のくし形に切り、ほぐします。

さやいんげん(100g)はヘタを切り、長さを2~3等分に切ります。

 

2、フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、じゃが芋を順に加え、そのつど油がまわるまで強めの中火で炒めます。

牛肉を加え、八分通り火が通るまで炒め合わせます。

 

3、砂糖(大2+1/2)と酒(大3)を加えて混ぜ、ふつふつしたらふたをぴったりとしめ、弱めの中火にし、ときどき混ぜながらじゃが芋に竹串がすっと通るまで10分蒸し炒めにします。

 

4、しょうゆ(大3)とみりん(大2)を混ぜて加え、さやいんげんを加えて混ぜ、火を強めてひと煮立ちさせます。

ふたをして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら5分蒸し炒めにします。

煮汁があるようなら、最後に火を強めて汁気を飛ばします。

 

 

 

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