最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ

白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ

料理名 白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月19日(木)

 

コメント

「白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ」の作り方のご紹介です。

白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけの材料(4人分)

 

白身魚(たちうお、いさき、鯛など) 4切れ(480g)
(塩少々酒大さじ1水大さじ2)
長ねぎ 1/2本(50g)
赤ピーマン 1/2個(25g)
香菜 1~2株
豆チラー油(作りやすい分量)
大さじ6
赤唐辛子のみじん切り 3本分
にんにくのみじん切り 大さじ1/2
しょうがのみじん切り 大さじ1/2
玉ねぎのみじん切り 1/3個分(70g)
豆チのみじん切り 大さじ4
クミンパウダー 小さじ1
こしょう 少々
小さじ2/3
大さじ1

 

 

白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけの作り方

1、豆チラー油を作ります。(作りやすい分量。でき上がりのと1/4量を使用)

小さめのフライパンに油(大6)を熱し、赤唐辛子のみじん切り(3本分)、にんにくのみじん切り(大1/2)、しょうがのみじん切り(大1/2)を弱めの中火で炒めます。

香りが立ったら玉ねぎのみじん切り(1/3個分(70g))を加えてしんなりするまで炒め、豆チのみじん切り(大4)、クミンパウダー(小1)、こしょう(少々)、塩(小2/3)、酢(大1)を加えて炒め合わせます。

●残った豆チラー油は清潔なびんに入れ、冷蔵庫で1か月は保存できます。ゆでた中華めんやうどんとあえたり、豆腐にかけたりしてもおいしい。

 

2、白身魚(たちうお、いさき、鯛など 4切れ(480g))に塩(少々)をふり、10分ほどおきます。

●(たちうおの場合は、背にV字に切り込みを入れて背ビレを除く)

 

3、長ねぎ(1/2本(50g))は5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、白い部分をせん切りにし、冷水にさらします。赤ピーマン(1/2個(25g))は縦細切りにし、水にさらしてシャキッとさせます。

香菜(1~2株)はざく切りにします。

長ねぎ、赤ピーマンの水気をきり、香菜と合わせておきます。

 

4、(2)の白身魚の水気をふき、フライパンに並べ、酒(大1)と分量の水(大2)をまわしかけ、ふたをして中火にかけます。

煮立ったら弱火にし、魚に火が通るまで8~10分蒸し煮にします。

 

5、器に汁気をきった白身魚を盛り、(1)の豆チラー油の使用量の半量を等分にかけ、(3)の野菜をのせて、さらに上から残りの豆チラー油をかけます。

 

 

 

白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ