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白菜のレモンポタージュ

白菜のレモンポタージュ

料理名 白菜のレモンポタージュ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井 ようこ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年1月20日(土)

 

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「白菜のレモンポタージュ」の作り方のご紹介です。

白菜のレモンポタージュの材料(4人分)

 

白菜 1/6株(350g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
レモンの皮(国産) 1個分
豆乳(成分無調整) 1/2カップ
小さじ1

 

 

白菜のレモンポタージュの作り方

1、白菜(1/6株(350g))は2cm幅に切ります。

玉ねぎ(1/2個(100g))は5mm幅のくし形に切ります。

 

2、鍋に少量の水(鍋底一面に行き渡る程度)を入れて火にかけ、沸騰したら玉ねぎを入れ、フツッとするくらいの火加減で炒めます(ウォーターソテー)。

 

3、玉ねぎの甘い香りがしてきたら、水2カップと白菜を加え、レモンの皮(仕上げ用に少し残す)のすりおろしを加えます。

煮立ったら弱火にしてふたをし、白菜がやわらかくなるまで(食感が少し残るくらい)15分ほど煮ます。

 

4、(3)から白菜を1/3程度とり分け、残りは煮汁ごとミキサーでなめらかに攪拌します。

とり分けた白菜を戻し、豆乳(成分無調整 1/2カップ)を加えて煮立たせないように温め、塩で調味します。

 

5、器に盛り、残しておいたレモンの皮(国産 1個分)をせん切りにしてあしらいます。

 

 

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