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白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮

白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮

 

料理名 白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 上島 亜紀
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月30日(土)

 

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レモンと生クリームの香り、コクのある「白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮」の作り方のご紹介です。「マカロニグラタン」にもアレンジ可能です。

白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮の材料(4〜6人分)

 

白菜 1/4株(600g)
肉だね
鶏ひき肉 600g
1個
長ねぎのみじん切り 2本分(200g)
小さじ1
こしょう 小さじ1/4
小麦粉 大さじ1+1/2
レモン(国産・5mm厚さの輪切り) 3枚
ローリエ 1枚
生クリーム 1カップ
白ワイン 大さじ1
おろしにんにく 1かけ分
小さじ1/2
●オリーブ油
■マカロニグラタン(2人分)
白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮 1/6量
マカロニ 70g
マヨネーズ 大さじ1/2
ピザ用チーズ 40g
パン粉 小さじ2
パセリのみじん切り 少々
●塩、バター

 

 

白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮の作り方

1、肉だねの鶏ひき肉(600g)・卵(1個)・長ねぎのみじん切り(2本分(200g))・塩(小さじ1)・こしょう(小さじ1/4)を合わせてよく混ぜ、3等分します。

 

2、白菜(1/4株(600g))は1枚ずつはがし、葉元の固い部分に縦に切り目を入れ、大きいものは鍋に入る長さに切り、4等分します。

 

3、鍋の底と側面にオリーブ油大さじ2/3をぬります。白菜の1/4量を厚みが均等になり、すき間のないように敷きつめ、小麦粉(大1+1/2)の1/6量を全体にふり、(1)の肉だねの1/3量を全面に広げます。再び小麦粉の1/6量をふります。

これをあと2回繰り返して、上を白菜で覆い、レモン(国産・5mm厚さの輪切り 3枚)、ローリエ(1枚)をのせます。

 

4、生クリーム(1カップ)、白ワイン(大1)、おろしにんにく(1かけ分)、塩(小1/2)をよく混ぜ、(3)にまわし入れます。

ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったらオーブンペーパーで落としぶたをし、鍋ぶたもして中火で30分煮ます。

 

5、食べやすい大きさに切り分け、煮汁とともに器に盛り、レモンを半分に切ってのせます。

●保存は冷蔵庫で4日。耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジで温めます。

マカロニグラタン(2人分)

1.白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮(1/6量)は、具をキッチンバサミで約2cm大に切ります。

2.マカロニ(70g)は塩少々を加えた熱湯で表示時間通りにゆでます。

湯をきり、マヨネーズ(大さじ1/2)であえます。

3.耐熱の器にバター適量をぬり、(2)のマカロニを入れ、(1)を煮汁ごとかけます。

上にピザ用チーズ(40g)、パン粉(小2)の順に散らします。

4.オーブントースターで焼き目がつくまで約5分焼きます。

とり出して、パセリのみじん切り(少々)を散らします。

 

 

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