白菜と豚肉のあんかけ丼

白菜と豚肉のあんかけ丼

料理名 白菜と豚肉のあんかけ丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年1月4日(金)

 

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「白菜と豚肉のあんかけ丼」の作り方のご紹介です。

白菜と豚肉のあんかけ丼の材料(4人分)

 

ごはん(温かいもの) 600g
白菜 1/4株(400g)
豚肉(切り落とし) 200g
(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
えのき茸 (大)1袋(200g)
しょうが 1かけ
少々
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ2+1/2
ごま油 小さじ1
●片栗粉、油

 

 

白菜と豚肉のあんかけ丼の作り方

1、豚肉(切り落とし 200g)は大きいものは一口大に切り、酒としょうゆ(各大さじ1/2)をもみ込みます。

 

2、白菜(1/4株(400g))は縦半分に切り、3cm長さのそぎ切りにし、葉元と葉先に分けます。

えのき茸((大)1袋(200g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。

しょうが(1かけ)は薄切りにします。

 

3、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉に片栗粉小さじ2をまぶして炒め、肉の色が変わったら取り出します。

 

4、鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがと白菜の葉元を入れ、ふたをしてときどき混ぜながら2~3分蒸し炒めにします。

白菜が透き通ってきたら強火にし、えのき茸と白菜の葉先を加え、塩(少々)を加えてひと炒めし、水1+1/2カップを注ぎます。

 

5、煮立ったら、(3)の豚肉を戻し入れ、酒(大2)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)、塩(小1)、こしょう(少々)を加えます。

白菜がやわらかくなったら、片栗粉(大2+1/2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油(小1)をまわし入れて香りをつけます。

 

6、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、(5)をかけます。

 

 

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