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甘塩だらのコロッケ

甘塩だらのコロッケ

料理名 甘塩だらのコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年2月21日(木)

 

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「甘塩だらのコロッケ」の作り方のご紹介です。

甘塩だらのコロッケの材料(4人分)

 

甘塩だら 3切れ(約300g)
(酒大さじ2こしょう少々)
じゃが芋 2個(300g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
塩、こしょう 各少々
おろしにんにく 少々
イタリアンパセリ 5~6本(10g)
溶き卵 1個分
クミンパウダー 小さじ1
レモン 1/4個
●油

 

 

甘塩だらのコロッケの作り方

1、甘塩だら(3切れ(約300g))は、皮目を包丁でこそげてウロコとぬめりを除き、水気をふきます。

フライパンに入れ、酒(大2)、こしょう(少々)をふります。ふたをして火にかけ、フツフツしたらごく弱火で7~8分蒸し煮にします。

とり出して粗熱をとり、皮ごとほぐし、小骨を除きます。

フライパンに戻して火にかけ、炒って水気を飛ばします。

 

2、玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにし、イタリアンパセリ(5~6本(10g))は茎ごとみじん切りにします。

 

3、じゃが芋(2個(300g))は皮ごと水にくぐらせ、1個ずつふんわりとラップで包み、電子レンジ(500W)に3分かけます。

上下を返してさらに3分かけます。

皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでつぶします。塩、こしょう(各少々)、おろしにんにく(少々)、玉ねぎを加えて混ぜます。

 

4、(3)に(1)、イタリアンパセリ、溶き卵(1個分)を加えて混ぜます。

半量を別のボウルにとり分け、クミンパウダー(小1)を混ぜます。

 

5、(4)をそれぞれ10等分し、スプーン2本で小さいラグビーボール形に成形します。

 

6、フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて190℃に熱し、(5)のプレーン味を2~3分かけてこんがりと揚げます。

続けてクミン味も同様に揚げます。

器に盛り、レモン(1/4個)のくし形切りを添えます。

 

 

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