牛肉ステーキサラダ

牛肉ステーキサラダ

牛肉ステーキサラダ

料理名 牛肉ステーキサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理家 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月27日(金)

 中華風のタレがおいしさのポイント!

牛ステーキ肉を使って、ボリュームのあるサラダに仕上げました。薬味と紹興酒の香りが効いた中華風のタレが、ご飯にもよく合います。

牛肉ステーキサラダの材料(4人分)

牛もも肉(ステーキ用) 200g
レタス 2枚
玉ねぎ 1/4個
セロリ 1/3本
赤ピーマン (小)1個
ピーマン (小)1個
酒、しょうゆ 各大さじ1/2
(たれ)
しょうゆ 大さじ1+1/2
紹興酒 大さじ1+1/2
オイスターソース 小さじ1
長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
小さじ1
ラー油 小さじ1/3
こしょう 少々
ごま油 大さじ1/2・少々

作り方

1、牛肉に下味をつける

牛肉ステーキサラダ牛もも肉(200g)は酒、しょうゆ(各大1/2)をまぶし、10分ほど室温におきます。(サーロインでもお好みで)

2、野菜をきる

牛肉ステーキサラダレタス(2枚)は1cm幅の細切り、玉ねぎ(1/4個)は縦に薄切りにします。セロリ(1/3本)は5cm長さに切り、縦に薄切り、赤ピーマン、ピーマン(各小1個)は種を除いて縦に薄切りにします。※すべての野菜を冷水に5分ほどつけてシャキッとさせ、水気をよくきります。

3、たれを作る

牛肉ステーキサラダ小鍋にしょうゆ(大1+1/2)、紹興酒(大1+1/2)、オイスターソース(小1)、みじん切りした長ねぎ(大1)、しょうが(小1)を入れて弱火にかけ、半量になるまで煮つめて火からおろします。

※このたれは、蒸し鶏や蒸し魚にかけてもよく合います。

酢(小1)、ラー油(小1/3)、こしょう(少々)、ごま油(大1/2)を加えて混ぜ合わせます。

4、牛肉を焼く

牛肉ステーキサラダフライパンにごま油(少々)を熱し、1の牛肉を水気をふいて入れ、弱めの中火できれいな焼き色がつくまで2~3分焼きます。

※焦げやすいので火加減は強火より弱く~中火で。

 

 

牛肉ステーキサラダ牛肉を返して好みに火が通るまで焼き、お皿に取り出します。

※肉汁が上がってくるくらいが、ミディアムレアの焼き具合いになります。

 

 

 

牛肉ステーキサラダホイルをかぶせて2~3分おいて余熱で蒸らし、粗熱がとれたら薄切りにします。

※焼いた牛肉はすぐに切らずに、ホイルをかぶせて2~3分おいて余熱で蒸らしてから切りましょう

5、盛る

牛肉ステーキサラダ器に2の野菜を盛り、4のステーキをのせ、3のたれをかけて完成です。

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