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牛肉の丸めカツ

牛肉の丸めカツ

料理名 牛肉の丸めカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月29日(水)

 

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「牛肉の丸めカツ」の作り方のご紹介です。

牛肉の丸めカツの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 400g
(塩小さじ1/3こしょう少々)
小麦粉 大さじ4
大さじ2+1/2~3
炒り黒ごま 大さじ2
パン粉 1カップ
大根 300g
貝割れ菜 1パック(60g)
万能ねぎ 5本
ポン酢しょうゆ(市販品) 適量
●油

 

 

牛肉の丸めカツの作り方

1、大根(300g)はすりおろし、ザルに上げて軽く水気を絞ります。

貝割れ菜(1パック(60g))は根を切り落とし、長さを半分に切ります。

万能ねぎ(5本)は小口切りにします。

 

2、小麦粉(大4)に分量の水(大2+1/2~3)を加え、ぬれる固さに溶きます。

炒り黒ごま(大2)とパン粉(1カップ)を混ぜておきます。

 

3、牛肉(切り落とし 400g)に塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふり、全体に行きわたるようにほぐしながら混ぜます。

4等分してギュッと握ってまとめ、厚さ2cmほどの小判形に整えます。

 

4、(2)の水溶き小麦粉を全体につけ、黒ごま入りパン粉をしっかりとまぶします。

 

5、フライパンに2cm深さに油を入れて170℃に熱し、(4)を入れ、4~5分揚げます。

引き上げて1~2分おき、肉汁を落ち着かせます。

 

6、(5)のカツは食べやすく切って器に盛ります。(1)の大根おろしに貝割れ菜、万能ねぎを混ぜたものを添え、ポン酢しょうゆ(市販品 適量)をかけて食べます。

 

 

 

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