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牛肉と長ねぎのみそ漬け

牛肉と長ねぎのみそ漬け

 

料理名 牛肉と長ねぎのみそ漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 上島 亜紀
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月31日(土)

 

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「牛肉と長ねぎのみそ漬け」の作り方のご紹介です。冷蔵で1日、冷凍で1週間保存可能。食べるときは、室温において自然解凍します。牛肉をペーパーに包んだ上にみそをぬっておくと、きれいに焼き上がり、余分な水分も抜けうま味も凝縮されます。

牛肉と長ねぎのみそ漬けの材料(作りやすい分量)

 

牛もも肉(ステーキ用) (厚さ1.5cm・150gのもの)3枚
長ねぎ(白い部分) 2本分(200g)
みそ床
みそ 大さじ6
みりん 大さじ2
はちみつ 大さじ2
おろしにんにく 大さじ1/2

 

 

牛肉と長ねぎのみそ漬けの作り方

【1】長ねぎ(白い部分 2本分(200g))は4㎝長さに切ります。

【2】みりん(大2)は煮きり、みそ(大6)、はちみつ(大2)、おろしにんにく(大1/2)とよく混ぜておきます。

【3】ラップを広げ、上に厚手のペーパータオルをのせます。

牛もも肉(ステーキ用) (厚さ1.5cm・150gのもの3枚)1枚と長ねぎの1/3量を並べ、ペーパータオルを折ってかぶせます。

ペーパータオルの上から肉の部分に、(2)の1/6量をぬります。

ペーパータオルごと返して反対の面にも同様にぬり、全体をラップでぴったりと包みます。残りも同様にして作ります。

【4】密閉保存袋に入れ、翌日に食べるなら冷蔵、それ以上なら冷凍します。

魚焼きグリルに牛肉、長ねぎを並べ、両面焼きなら7~8分焼き、そのまま2分おきます(片面焼きなら4分焼いて返し、3分焼いてそのまま2分おく)。

長ねぎは焼けたら途中でとり出し、牛肉は食べやすい厚さに切り、長ねぎと一緒に器に盛ります。

●保存と食べ方冷蔵で1日、冷凍で1週間保存可能。

 

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