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牛肉と豆腐のキムチ炒め

牛肉と豆腐のキムチ炒め

牛肉と豆腐のキムチ炒め

料理名 牛肉と豆腐のキムチ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月25日(金)

 

ご飯がすすむ!牛肉のキムチ炒め

牛肉を白菜キムチと炒め合わせた一皿のご紹介です。キムチやニラ、豆腐が入った具だくさんの炒め物です。ごま油の風味とキムチの辛さが、食欲をそそり、ご飯もすすむこと間違いなし!味がぼやけないよう、木綿豆腐をしっかりと水切りしましょう。今回は牛肉を使いますが、豚肉でも応用ができる嬉しいレシピです。

牛肉と豆腐のキムチ炒めの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 200g
木綿豆腐 1丁(300g)
白菜キムチ 200g
にら 1わ(100g)
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2/3
ごま油 大さじ1/2・大さじ1/2

 

牛肉と豆腐のキムチ炒めの作り方

牛肉と豆腐のキムチ炒め1、木綿豆腐(1丁(300g))はペーパータオルに包み、15分ほどおいて水きりする。

※豆腐は固めの木綿豆腐(1丁(300g))を求めます。やわらかい場合はさらに水きり時間を延長します。

牛肉と豆腐のキムチ炒め2、牛肉(切り落とし200g)は大きいものは一口大に切る。

白菜キムチ(200g)は食べやすく切る(汁も使用)。にら(1わ(100g))は5cm長さに切る。

牛肉と豆腐のキムチ炒め3、中華鍋にごま油(大1/2)を熱し、牛肉を入れて強火で色が変わるまで炒め、油を残してとり出す。

牛肉と豆腐のキムチ炒め4、(3)の中華鍋に(1)の豆腐を入れ、木ベラで10等分位に切り分け、鍋肌からごま油(大1/2)を流し入れて焼きつけ、全体に焦げ目をつける。

※豆腐をしっかり焼くことがポイント、焼いて味が入りやすくなります。

牛肉と豆腐のキムチ炒め5、にらを加えてさっと炒め、白菜キムチを汁ごと加える。

※油が足りに場合は、足してください

牛肉と豆腐のキムチ炒め(3)の牛肉を戻し入れる。

牛肉と豆腐のキムチ炒め砂糖(小1)をふって強火で炒め合わせ、しょうゆ(大2/3)を鍋肌から流し入れて炒め合わせる。

※牛肉の代わりに豚肉でももちろんOK。

牛肉と豆腐のキムチ炒め6、器に盛って、完成。

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