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牛肉とピーマンのさっと煮

牛肉とピーマンのさっと煮

牛肉とピーマンのさっと煮

料理名 牛肉とピーマンのさっと煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月22日(水)

 

ピーマンを煮てたっぷりと

「牛肉とピーマンのさっと煮」の作り方のご紹介です。ピーマンは煮るとクセも和らぎたっぷりと食べられます。煮干しは小さめのものが食べやすくておすすめ。うま味が出た煮汁もおいしいので、残さずどうぞお召し上がりください。

牛肉とピーマンのさっと煮の材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 200g
しょうゆ 大さじ2
酒、ごま油 各大さじ1
砂糖 小さじ2
こしょう 少々
ピーマン (緑4~5個、赤1個)300g
小大豆もやし 1袋(200g)
煮干し 15g
●油

 

 

牛肉とピーマンのさっと煮の作り方

1、牛肉(切り落とし 200g)は大きければ一口大に切り、しょうゆ(大2)、酒、ごま油(各大1)、砂糖(小2)、こしょう(少々)をもみ込む。

※牛肉に調味料をよくよくもみ込み、吸わせてから炒めるのがポイント(これが全体の味つけになる。よくもみ込んでおくと肉にも味が残る)。

2、ピーマン((緑4~5個、赤1個)300g)は縦半分に切って種を除き、さらに縦半分に切る。小大豆もやし(1袋(200g))は洗ってザルにとり、水気をきる。

3、煮干し(15g)は頭と腹ワタを除き、半分に裂く。

牛肉とピーマンのさっと煮4、中華鍋に油(大1/2)を熱し、ピーマンを入れて中火で2~3分炒め、いったんとり出す。

牛肉とピーマンのさっと煮5、(4)に油(大1/2)を足して小大豆もやしを強火で炒め、端に寄せる。

あいた場所に(1)の牛肉を加えて焼きつけ、色が変わったらピーマンを戻し入れ、水(1カップ)と煮干しを加え、ふたをして中火で5~6分煮る。

さらにふたをはずして5分ほど汁を煮つめて仕上げる。

牛肉とピーマンのさっと煮6、器に盛り、牛肉とピーマンのさっと煮の完成。

 

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