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牛肉とゴーヤのピリ辛炒め

牛肉とゴーヤのピリ辛炒め

料理名 牛肉とゴーヤのピリ辛炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月17日(水)

 

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「牛肉とゴーヤのピリ辛炒め」の作り方のご紹介です。

牛肉とゴーヤのピリ辛炒めの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 200g
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各大さじ1)
ゴーヤ(苦瓜) (大)1本(400g)
パプリカ(黄) 1個(180g)
カシューナッツ(無塩・ロースト) 50g
合わせ調味料
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
1/2カップ
片栗粉 小さじ1/2
●油

 

 

牛肉とゴーヤのピリ辛炒めの作り方

1、牛肉(切り落とし 200g)は一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各大さじ1)をもみ込みます。

 

2、ゴーヤ(苦瓜 (大)1本(400g))は縦半分に切り、スプーンで種とワタを除いて2cm大に切ります。

パプリカ(黄 1個(180g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、1.5cm大に切ります。

 

3、合わせ調味料の豆板醤(小さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・水(1/2カップ)・片栗粉(小さじ1/2)を混ぜておきます。

 

4、中華鍋にカシューナッツ(無塩・ロースト 50g)を入れ、2~3分空炒りして取り出します。

 

5、(4)の中華鍋に油小さじ1を熱し、ゴーヤ、パプリカを入れて炒めます。

油がまわったら水1/2カップを加え、ふたをして4~5分蒸し炒めにしてとり出し、水気をきります。

 

6、中華鍋をきれいにし、油大さじ1+1/2を熱し、(1)の牛肉を入れて炒めます。

肉の色が変わったら(5)のゴーヤ、パプリカを戻し入れ、(3)の調味料を加えて炒め合わせ、最後に(4)のカシューナッツも戻し入れてひと混ぜします。

 

 

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