牛肉、トマト、卵の炒めもの

牛肉、トマト、卵の炒めもの

牛肉、トマト、卵の炒めもの

 

 

料理名 牛肉、トマト、卵の炒めもの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月5日(金)

 

酸味と甘みを感じる炒め物

程よい酸味と甘みを感じる、「牛肉、トマト、卵の炒めもの」の作り方の紹介です。出来上がりの色もおいしさのうちです。トマトは温まればOK!火加減は強火で、卵やトマトを混ぜすぎないこと。一気に仕上げましょう。

牛肉、トマト、卵の炒めものの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 150g
トマト (大)1個(200g)
4個
長ねぎ 1/2~1本
(合わせ調味料)
大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
少々

 

 

牛肉、トマト、卵の炒めものの作り方

1、牛肉(切り落とし 150g)は大きいものは一口大に切る。卵(4個)は割りほぐし、塩(少々)を加えて混ぜる。

2、トマト((大)1個(200g))は縦8等分のくし形切りにしてから、横に半分に切る。長ねぎ(1/2~1本)は5mm幅の斜め切りにする。

3、合わせ調味料の酒(大1+1/2)、砂糖(大1+1/2)、しょうゆ(大1+1/2)、塩(少々)を混ぜておく。

牛肉、トマト、卵の炒めもの4、中華鍋に油(大1)を熱し、卵液を流し入れて強めの中火で大きくかき混ぜ、半熟に固まったらいったんとり出す。

5、中華鍋をきれいにして油(大1)を熱し、1の牛肉を入れて強めの中火でほぐしながら炒め、色が変わったら3の合わせ調味料を加えて手早くからめながら、汁気が少なくなるまで炒める。

※牛肉を炒めるときに甘めの調味料をからめておくのがおいしさのポイント。

牛肉、トマト、卵の炒めもの6、長ねぎを加えてひと炒めし、トマトを加えて塩(少々)をふり、強火で1分ほど炒める。

汁気が少なくなったら4の卵を戻し入れ、全体にざっと炒め合わせる。

※トマトは温まればOK!火加減は強火、すぐに卵を戻して一気に仕上げましょう。

※出来上がりの色もおいしさのうち、卵やトマトを混ぜすぎないこと。

牛肉、トマト、卵の炒めもの7、器に盛り、牛肉、トマト、卵の炒めものの完成。

 

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