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牛肉、なす、トマトのみそ炒め

牛肉、なす、トマトのみそ炒め

料理名 牛肉、なす、トマトのみそ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月16日(木)

 

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「牛肉、なす、トマトのみそ炒め」の作り方のご紹介です。

牛肉、なす、トマトのみそ炒めの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 200g
なす 4個(400g)
トマト (小)2個(250g)
にんにくのみじん切り 小さじ1
長ねぎのみじん切り 大さじ3
豆板醤 小さじ1/2
合わせ調味料
みそ 大さじ1+1/2
大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
●油

 

 

牛肉、なす、トマトのみそ炒めの作り方

1、牛肉(切り落とし 200g)は2cm大に切ります。

なす(4個(400g))はヘタを切り落とし、4~5等分に長めの乱切りにします。

トマト((小)2個(250g))はヘタをとり、6~8等分のくし形に切ります。

 

2、合わせ調味料のみそ(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・こしょう(少々)・片栗粉(小さじ1)を混ぜておきます。

 

3、フライパンに油大さじ3+1/2を熱し、(1)のなすを皮を下にして入れ、強火で焼きます。

皮の色が鮮やかになったら返し、表面全体に焼き色をつけ、竹串がスッと通るまで5分ほど火を通し、取り出します。

 

4、(3)のフライパンに油大さじ1/2を足し、にんにくのみじん切り(小1)を入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加え、強めの中火で炒めます。

牛肉の色が変わったら、真ん中をあけて豆板醤(小1/2)を加え、牛肉とよく炒め合わせます。

 

5、(3)のなすを戻し入れて炒め、(2)の調味料をまわし入れて炒め合わせます。

トマトと長ねぎのみじん切り(大3)を加え、強火にしてトマトをくずさないように2分ほど炒め煮にし、ごま油(小1)をまわし入れて香りをつけます。

 

 

 

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