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照り焼きロールチキン

照り焼きロールチキン

照り焼きロールチキン

料理名 照り焼きロールチキン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月16日(木)

 

くるりと巻いて焼くとチャーシュー風に

甘辛だれでご飯によく合う「照り焼きロールチキン」の作り方のご紹介です。くるりと巻いて焼くとチャーシュー風に!

照り焼きロールチキンの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1
レタス 2~3枚(150g)
▼合わせ調味料
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2

 

 

照り焼きロールチキンの作り方

照り焼きロールチキン1、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂をとり除き、肉の厚いところは切り開いて厚みを均一にし、長方形になるように形作る。

※鶏肉は長方形になるように形を整えます。

照り焼きロールチキン2、(1)を皮を下にして横長に置き、酒(大2 小1)、しょうゆ(大2 小1)をふり、手前からロール状に巻いて、タコ糸で締めつけないように巻く。

照り焼きロールチキン3、合わせ調味料の

  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2

を混ぜておく。

照り焼きロールチキン4、フライパンに油(小1)を熱し、(2)の巻き終わりを下にして入れ、ふたをずらしてかけ、弱火で20分ほど焼く(途中、5分ごとに肉を少しずつ回転させて全体を均一に焼く)。

※焼いている途中、脂が出てくるので拭き取りながら焼きます。

照り焼きロールチキン5、(4)のフライパンの油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加えて火を強め、煮からめながらとろりとして照りがつくまで煮つめる(火を止めると肉汁が出てくるので、かなり強く煮つめるほうがよい)。

 

6、レタス(2~3枚(150g))はざく切りにし、器に敷いておく。

照り焼きロールチキン

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7、(5)のタコ糸をはずして1cm幅の輪切りにし、(6)の上に盛り、残ったたれをかける。

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