照り焼きつくね

照り焼きつくね

料理名 照り焼きつくね
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年3月19日(火)

 

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「照り焼きつくね」の作り方のご紹介です。

照り焼きつくねの材料(4人分)

 

つくね
玉ねぎ 2/3個(70g)
A
鶏ひき肉 450g
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
大さじ2
おろししょうが 小さじ1
パン粉 1/2カップ
卵白 2個分
たれ
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
大さじ1+1/2
大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
万能ねぎ 2本
卵黄 2個分
●小麦粉、油

 

 

照り焼きつくねの作り方

1、玉ねぎ(2/3個(70g))はみじん切りにし、万能ねぎ(2本)は小口切りにします。

 

2、たれのしょうゆ(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1+1/2)・水(大さじ1+1/2)・砂糖(小さじ2)を混ぜ合わせます。

 

3、大きめのバットに、小麦粉(適量)を茶こしで薄くふっておきます。

 

4、ボウルに1の玉ねぎとAの鶏ひき肉(450g)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(小さじ2)・水(大さじ2)・おろししょうが(小さじ1)・パン粉(1/2カップ)・卵白(2個分)を入れて粘りが出るまで練り混ぜます。

12等分し、丸く平たい形に整えて(3)のバットに並べ、上面に小麦粉(適量)を茶こしで薄くふります。

 

5、フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を並べ、強めの中火で両面を2~3分ずつ、こんがりと焼きます。

 

6、ペーパータオルでフライパンの油をふきとり、(2)のたれを加えます。

火を強めて返しながら、汁気を飛ばしてからめます。

 

7、器に盛り、万能ねぎを散らします。溶いた卵黄(2個分)を添え、つけて食べます。好みで七味唐辛子をふっても。

 

 

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