【キューピー3分クッキング】焼きシューマイの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】焼きシューマイ

焼きシューマイ

焼きシューマイ

料理名 焼きシューマイ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/5/20(金)
2022/5/20の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「焼きシューマイ」のレシピが紹介されました。肉汁が流れ出ないように、焼売(しゅうまい)の皮であんを包みます

焼きシューマイの材料(4人分)

シューマイの皮 24枚
片栗粉 小さじ2
香菜 1株(20g)
練り辛子 適量
しょうゆ 適量
あん
豚ひき肉 250g
玉ねぎ 1/3個(70g)
片栗粉 大さじ1+1/2
小さじ1/4
砂糖 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
ごま油 小さじ2
油、ごま油

焼きシューマイの作り方

  1. あんを作ります。
    玉ねぎ 1/3個(70g)はみじん切りにし、片栗粉 大さじ1+1/2を加えてまぶします。
  2. ボウルに豚ひき肉 250gを入れ、塩 小さじ1/4・砂糖 小さじ1・おろししょうが 小さじ1・しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ2・ごま油 小さじ2、片栗粉小さじ2を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜます。
    (1)を加え、なじむまで練り混ぜます。
  3. 親指と人さし指で輪を作った上にシューマイの皮をのせ、(2)を約大さじ1のせます。手水をつけた指であんを押し込みます。
    まな板の上で底を平らにして形を整え、上に残った皮であんを覆うように包みます。
    残りも同様に全部で24個作ります。
  4. フライパンに油大さじ1を入れてペーパータオルでぬり広げ、(3)を間隔をあけて並べます。
    熱湯3/4カップを注ぎ、ふたをして強めの中火にかけ、水分が少なくなるまで2分ほど蒸し焼きにします。
    ふたをとって水分を飛ばし、ごま油大さじ1をまわし入れ、底面がこんがりと色づくまで焼きます。
  5. フライパンに残った油をふきとり、器をかぶせてフライパンごと返して盛ります。ざく切りにした香菜1株(20g)と、練り辛子、しょうゆ各適量を添えます。

POINT

みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶすことで、水分が出にくくなります
シューマイの皮であんをすっぽり包むことで、肉汁とうまみが流れ出るのを防ぎましょう
最後にごま油をまわし入れて、底の面にこんがり焼き色がつくまで焼き、カリッと仕上げるのがポイントです。

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