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海南鶏飯(ハイナンジーファン)

海南鶏飯(ハイナンジーファン)

 

料理名 海南鶏飯(ハイナンジーファン)
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 青柳 ひろ美
放送局 日本テレビ
放送日 2020年8月8日(土)

 

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「海南鶏飯(ハイナンジーファン)」の作り方のご紹介です。チキンライスはタイ米で、正式にはインディカ米といい、米粒が細長く、粘り気が少ないのが特徴。

海南鶏飯(ハイナンジーファン)の材料(4人分)

 

1合
タイ米 1合
鶏もも肉 2枚(500g)
(塩小さじ1)
6カップ
にんにく 1かけ
しょうがの薄切り 3枚
長ねぎ(青い部分) 15cm
きゅうり 1本
ミニトマト 4個
香菜 適量
たれ(A)
ごま油 適量
少々
たれ(B)
しょうゆ 適量
にんにくの薄切り 適量

 

 

海南鶏飯(ハイナンジーファン)の作り方

1、鶏もも肉2枚(500g)は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、両面に塩(小1)をすり込み、5分ほどおきます。

にんにく(1かけ)はつぶします。

2、鍋に分量の水(6カップ)、にんにく、しょうがの薄切り(3枚)、長ねぎ(青い部分 15cm)の青い部分、(1)の鶏肉を入れます。

強火にかけ、煮立ったらアクを除き、火を止めてふたをしてそのまま30分おきます。

3、鶏肉をバットにとり出し(ゆで汁はとりおく)、粗熱がとれたら7~8㎜厚さに切る(熱いうちに切るとボロボロになりやすい)。

4、米(1合)とタイ米(1合)は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。

炊飯器に入れ、(3)のゆで汁(温かくてもよい)を2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊きます。

5、きゅうり(1本)は斜め薄切りにし、ミニトマト(4個)は半分に切ります。

香菜(適量)は食べやすい長さに切ります。

たれ(A)のごま油(適量)と塩(少々)を混ぜます。たれ(B)のしょうゆ(適量)、ニンニクの薄切り(適量)をそれぞれ混ぜます。

6、器に炊き上がったごはんと(3)の鶏肉を盛り、(5)を添え、好みで2種類のたれをかけて食べます。

●残った鶏肉のゆで汁に、わかめ(乾燥)4g、春雨(乾燥)20gを入れ、ふたをして火にかける。煮立つ直前で火を止めて3〜5分蒸らし、こしょう少々を加えればスープができます。

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