【キューピー3分クッキング】油淋鶏(ユーリンチー)の料理レシピ|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】油淋鶏(ユーリンチー)

キューピー3分クッキングのレシピ・油淋鶏(ユーリンチー)

油淋鶏(ユーリンチー)

料理名 油淋鶏(ユーリンチー)
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2022/9/22(木)
2022/9/22の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「油淋鶏(ユーリンチー)」のレシピが紹介されました。鶏肉にしっかりと火が通るように、レンジにかけてから揚げます。

油淋鶏(ユーリンチー)の材料(4人分)

鶏もも肉 (大)2枚(600g)
小さじ1/2
しょうがの皮 1かけ分
長ねぎ(青い部分) 10㎝
片栗粉 大さじ6
なす 3個(300g)
たれ
長ねぎ 10㎝
しょうが 1かけ
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
大さじ1

油淋鶏(ユーリンチー)の作り方・レシピ

  1. 鶏もも肉(大)2枚(600g)は余分な脂を除き、半分に切ります。塩をふってもみ込み、耐熱皿に皮目を下にして並べます。
    しょうがの皮1かけ分、長ねぎ(青い部分)10㎝をのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5分かけます。そのままおいて粗熱をとります。
  2. たれの長ねぎ10㎝、しょうが1かけはみじん切りにし、残りのしょうゆ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1+1/2、水大さじ1と混ぜておきます。
  3. なす3個(300g)はヘタを切り落とし、4つ割りにします。
  4. バットに片栗粉大さじ6の2/3量を広げます。(1)の鶏肉を蒸し汁をからめてから入れ、片栗粉を全体にまぶし、しばらくおきます。
  5. フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、なすの皮目を下にして入れ、2~3分素揚げにして、取り出します。
    (4)の鶏肉に残りの片栗粉をもう1度まぶし、皮目を上にして入れ、揚げます。色づいてきたら返し、ときどき油をかけながら、合わせて5~6分、全体がこんがりとするまで揚げます。
  6. (5)の鶏肉の粗熱がとれたら食べやすく切り、なすとともに器に盛ります。全体に(2)のたれをかけます。

POINT

揚げ時間を短くするために、鶏肉は電子レンジにかけて加熱してから揚げます
片栗粉は2回に分けて鶏肉にまぶします。2回目は揚げる直前にまぶしましょう
相性のよいなすを素揚げにして添えて、お召し上がりください。

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