栗のティラミス

栗のティラミス

 

料理名 栗のティラミス
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年9月23日(月)

 

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「栗のティラミス」の作り方のご紹介です。マロンペーストが主役。栗は正味170g(ゆでて取り出して)必要です、少し多めにゆでるとよいでしょう。

栗のティラミスの材料(4人分(22.5×13×高さ6.5cmの容器1台分)

 

約10個(220g)
牛乳 3/4カップ
グラニュー糖 40g
ラム酒 小さじ1
熱湯 1/3カップ
インスタントコーヒー 大さじ1/2
コーヒーリキュール 大さじ1
生クリーム 1/2カップ
グラニュー糖 大さじ1
フィンガービスケット 10本(50g)
ココアパウダー 適量

 

 

栗のティラミスの作り方

1、マロンペーストを作ります。

鍋に栗(約10個(220g))とたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、栗が充分やわらかくなるまで30~40分ゆでます。

ザルに上げて粗熱をとります。

 

2、(1)の栗が温かいうちに縦半分に切り、スプーンで実をかき出します(正味約170gになる)。

 

3、(2)を鍋に入れてマッシャーでつぶし、牛乳(3/4カップ)を加えて混ぜます。

火にかけ、煮立つ直前に弱めの中火にし、ゴムベラで混ぜながら、鍋底に線が描けるくらいになるまで5~6分煮ます。

 

4、グラニュー糖(40g)を加え、同様に2~3分煮ます。

火を止めて、ラム酒(小1)を加えて混ぜ、冷まします。

 

5、コーヒーシロップを作ります。

小さいボウルに熱湯(1/3カップ)を入れ、インスタントコーヒー(大1/2)を加えて溶かし、コーヒーリキュール(大1)を加えて混ぜます。

●コーヒーリキュールの代わりにラム酒でも、好みで加えます。

 

6、ボウルに生クリーム(1/2カップ)とグラニュー糖(大1)を入れ、ボウルの底に氷水を当てながら泡立て、八分立てにします。

 

7、容器の底にフィンガービスケット(10本(50g))を敷きつめ、(5)のコーヒーシロップを全体にかけます。

その上に(6)のホイップクリームを全体に広げます。

 

8、大きめのバットにザルを逆さに置き、(4)のマロンペーストを適量のせ、スケッパーで数回に分けて裏ごしします。

 

9、すべてこしたら、ザルの内側に残ったマロンペーストをスケッパーでとり、先に(7)の上にのせます。

裏ごししたマロンペーストは、なるべく粒をつぶさないように、ふんわりと全体にのせます。

 

10、ラップをかけて、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

食べるときに、表面にココアパウダー(適量)を茶こしで薄くふります。

 

 

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