揚げ野菜のぶっかけめん

揚げ野菜のぶっかけめん

料理名 揚げ野菜のぶっかけめん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月15日(水)

 

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「揚げ野菜のぶっかけめん」の作り方のご紹介です。

揚げ野菜のぶっかけめんの材料(4人分)

 

うどん(乾めん) 4束(320g)
オクラ 8本(80g)
なす 2個(180g)
かぼちゃ 200g
大根 200g
おろししょうが 小さじ2
めんつゆ
だし汁 2カップ
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
●塩、油

 

 

揚げ野菜のぶっかけめんの作り方

1、だし汁(2カップ)とみりん(大4)を鍋に入れて煮立てアルコール分を飛ばし、しょうゆ(大4)を加えひと煮します。

ボウルに移し、底を氷水に当てて冷やしておきます。

 

2、オクラ(8本(80g))はガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をふって板ずりをし、水で洗い、水気をよくふきます。2~3か所に切り目を入れます。

なす(2個(180g))はヘタを切り落とし、縦4つ割りにします。

かぼちゃ(200g)は1cm厚さの大きめの一口大に切ります。

 

3、大根(200g)は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきります。

 

4、揚げ油を170℃に熱し、オクラは30秒、なすは2分、かぼちゃは3分ほど、順に素揚げにします。

 

5、うどん(乾めん 4束(320g))は表示時間通りにゆで、ザルに上げて冷水で洗い、水気をよくきり、器に盛ります。

 

6、(1)のつゆをまわしかけます。(4)の野菜をのせ、薬味の大根おろしとおろししょうが(小2)をのせます。

 

 

 

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