揚げなすといさきの青じそ塩だれ

揚げなすといさきの青じそ塩だれ

料理名 揚げなすといさきの青じそ塩だれ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月9日(火)

 

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「揚げなすといさきの青じそ塩だれ」の作り方のご紹介です。

揚げなすといさきの青じそ塩だれの材料(4人分)

 

なす 4個(320g)
いさき(三枚おろし) 3尾分(正味300g)
少々
青じそ塩だれ
青じそ 20枚
だし汁 大さじ4
大さじ2
小さじ1
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
●小麦粉、油

 

 

揚げなすといさきの青じそ塩だれの作り方

1、いさき(三枚おろし 3尾分(正味300g))は1切れを2~3等分に切り、塩(少々)をふり、しばらくおきます。

 

2、なす(4個(320g))はヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れ、長さを半分に切ります。

青じそ(20枚)はみじん切りにします。

 

3、だし汁(大4)、酢(大2)、塩(小1)、砂糖(小1)、こしょう(少々)を混ぜ合わせておきます。

 

4、フライパンに油を2cm深さに入れて200℃に熱し、なすを入れて色よく揚げて火を通します。

ペーパータオルにのせて軽く押し、油をしっかりきります。

 

5、続いて、(1)のいさきの水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、180℃の油に入れて3~4分カリッと揚げ、油をきります。

 

6、(3)のたれに、青じそを混ぜます。

 

7、器に(4)のなす、(5)のいさきを盛り、(6)のたれをかけます。

 

 

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