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揚げがつおの薬味ソース

揚げがつおの薬味ソース

料理名 揚げがつおの薬味ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年4月26日(金)

 

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「揚げがつおの薬味ソース」の作り方のご紹介です。

揚げがつおの薬味ソースの材料(4人分)

 

かつお(刺身用・皮つき) 1~2節(600g)
(こしょう少々小麦粉適量)
新玉ねぎ 1個(250g)
香菜 1株(50g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
砂糖 小さじ2
大さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ2+1/2
●油、ごま油

 

 

揚げがつおの薬味ソースの作り方

1、新玉ねぎ(1個(250g))は縦薄切りにし、氷水に10分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。

香菜(1株(50g))は葉を摘み、茎はみじん切りにします。

にんにく(1かけ)はみじん切り、赤唐辛子(2本)は種を除いて小口切りにします。

 

2、砂糖(小2)、酢(大2)、分量の水(大2)、しょうゆ(大2+1/2)を混ぜておきます。

 

3、かつお(刺身用・皮つき 1~2節(600g))は1.5cm厚さの一口大に切り、こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を全体に薄くつけます。

 

4、フライパンに1cm深さに揚げ油を入れて180℃に熱し、(3)のかつおを入れて2~3分揚げ(中は生でもよい)、油をきります。

 

5、(4)のフライパンの油をあけてきれいにふき、ごま油大さじ1を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったら、(2)を加えてひと煮し、火を止めます。

 

6、ボウルに(4)のかつおと(5)を入れてあえ、香菜の茎を加えてあえます。

器に盛り、玉ねぎと香菜の葉を合わせて添えます。

 

 

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