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担々そぼろ

担々そぼろ

 

料理名 担々そぼろ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 上島 亜紀
放送局 日本テレビ
放送日 2020年11月28日(土)

 

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「担々そぼろ」の作り方のご紹介です。ごはんにのせたり、おにぎりの具にしたり、レタスで巻いて食べます。
なすとともに「麻婆なす」にしたり、春雨を加えて春巻きの具にしても合います。

担々そぼろの材料(作りやすい分量)

 

豚ひき肉 500g
長ねぎ (大)1/2本(70g)
にら 1/2わ(50g)
にんにく 2かけ
豆板醤 大さじ3
甜麺醤 大さじ3
みそ 大さじ3
すり白ごま 大さじ3
大さじ2
ラー油 大さじ1

 

 

担々そぼろの作り方

【1】長ねぎ((大)1/2本(70g))は粗みじん切りにし、にら(1/2わ(50g))は5㎜幅に切ります。

にんにく(2かけ)はみじん切りにします。

【2】フッ素樹脂加工のフライパンに豚ひき肉(500g)とにんにくを入れ、水気が飛んでひき肉の脂が出るまで強火で炒めます。

豆板醤(大3)、甜麺醤(大3)、みそ(大3)、すり白ごま(大3)を加え、汁気をしっかり飛ばし、全体になじむまで炒めます。

【3】酒(大2)を加えてアルコール分を飛ばし、長ねぎ、にらを加えて炒めます。

全体がなじんだらラー油(大1)を加え、ひと混ぜします。

●冷めたら清潔な保存容器に入れて冷蔵で4日、密閉保存袋に入れて冷凍で2週間保存可能。食べるときは電子レンジで温めます。

 

担々そぼろ

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