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天津丼

天津丼

 

料理名 天津丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月13日(水)

 

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「天津丼」の作り方のご紹介です。かに玉に甘酢あんをかけたおなじみ丼ぶり。

天津丼の材料(4人分)

 

ごはん(温かいもの) 600g
かにの身 120g
6個
(塩一つまみ)
長ねぎ 1本(100g)
えのき茸 1袋(100g)
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
甘酢あん
1カップ
砂糖 大さじ2+1/2
しょうゆ 大さじ2+1/2
大さじ2+1/2
片栗粉 大さじ1+1/2
●油

 

 

天津丼の作り方

1、長ねぎ(1本(100g))は斜め薄切りにします。

えのき茸(1袋(100g))は根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐします。

かにの身(120g)はあれば軟骨を除き、細かくほぐします。

卵(6個)は割りほぐし、塩(一つまみ)を加え混ぜます。

 

2、甘酢あんの水(1カップ)・砂糖(大さじ2+1/2)・しょうゆ(大さじ2+1/2)・酢(大さじ2+1/2)・片栗粉(大さじ1+1/2)を混ぜておきます。

 

3、フライパン(直径26cm)に油大さじ1を熱し、長ねぎをしんなりするまで炒め、えのき茸を加えて炒め合わせます。

かにの身を加えてさっと炒め、酒(小1)、しょうゆ(小1)、こしょう(少々)を加えます。

フライパンの縁から油大さじ2を足し、強火にして卵液を流し入れて大きく混ぜます。

固まってきたら4等分に切り分けながら1切れずつ返し、好みの固さに焼き上げます。

 

4、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、(3)をのせます。

 

5、フライパンをきれいにして、(2)のあんを入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮立て、(4)にかけます。

 

 

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