【キューピー3分クッキング】大根もちの料理レシピ|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】大根もち

キューピー3分クッキングのレシピ・大根もち

大根もち

料理名 大根もち
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/11/25(金)
2022/11/25の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「大根もち」のレシピが紹介されました。蒸し器は使わずに、電子レンジで手軽に作ります。

大根もちの材料(2~3人分直径20㎝ 1枚分)

大根 (正味)200g
干し椎茸 2枚(6g)
桜えび(乾燥) 5g
チャーシュー(市販品) 50g
上新粉 100g
片栗粉 25g
小さじ1/2
こしょう 少々
砂糖 小さじ1
香菜 1株(10g)
豆板醤 適量
黒酢 適量
ごま油

大根もちの作り方・レシピ

  1. 干し椎茸2枚(6g)はさっと洗ってボウルに入れ、水1+1/2カップを加えて皿をのせ、室温に1時間おいてもどします。
    水気を絞り、石づきを除いて粗みじん切りにします。もどし汁はとりおきます。
  2. 大根(正味)200gは皮をむき、スライサーで繊維に沿って細切りにします。チャーシュー(市販品)50gは粗みじん切りにします。
  3. (1)のもどし汁を鍋に入れ、大根を加え、火にかけます。煮立ったらふたをして、やわらかくなるまで弱火で10分煮ます。
    ザルでこし、大根と煮汁に分けます。煮汁1カップをとりおきます(足りない場合は水を足す)。
  4. ボウルに上新粉100g、片栗粉25g、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1を入れ、温かい(3)の煮汁を加え、ゴムベラで混ぜます。
    なじんだら椎茸、桜えび(乾燥)5g、チャーシュー、(3)の大根を加え、しっかりと混ぜます。
  5. 耐熱皿(直径約20㎝)に長めのラップ(約50㎝)を敷き、(4)を入れます。余ったラップを上にかぶせ、手で押してならします。
    電子レンジ(600W)に全体が透明になるまで6〜7分かけます。
  6. まな板などにラップごととり出し、ラップをはずして冷まし、9等分に切り分けます。
  7. フライパンにごま油大さじ1を熱し、(6)を並べ、5分ほど中火で焼きます。こんがりと焼けたら返し、さらに3分焼きます。
  8. 器に盛り、ざく切りにした香菜1株(10g)、豆板醤、黒酢各適量を添えます。

POINT

大根もちは蒸してから焼きますが、蒸し器ではなく電子レンジを使うと手軽に作ることができます
電子レンジにかけて全体が透明になればOKです。白い部分が残っていたら、追加で加熱しましょう
仕上げはごま油で表面をカリッと焼いて、香ばしさをプラスするのがポイントです。

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