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大根の豚バラ巻きピリ辛煮

大根の豚バラ巻きピリ辛煮

 

料理名 大根の豚バラ巻きピリ辛煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年2月12日(金)

 

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「大根の豚バラ巻きピリ辛煮」の作り方のご紹介です。しっかりした甘辛味で、ごはんがすすみます!

大根の豚バラ巻きピリ辛煮の材料(4人分)

 

大根 2/3本(800g)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 24枚(250g)
にんにくの薄切り 1かけ分
しょうがの薄切り 1かけ分
豆板醤 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
小松菜 1わ(200g)
煮汁
3カップ
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1+1/2

 

 

大根の豚バラ巻きピリ辛煮の作り方

1、大根(2/3本(800g))は約5㎝長さに切り、皮をむき、6つ割りにして24切れ用意し、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 24枚(250g)1枚で1切れを巻きます。

2、中華鍋に(1)の巻き終わりを下にして並べ入れ、火にかけます。

巻き終わりが固まったら返して全体を8分ほどかけて焼き付けます。

3、出てきた脂をふきとり、中央をあけてにんにくの薄切り(1かけ分)としょうがの薄切り(1かけ分)を入れて炒め、豆板醤(小1/2)を加え、香りが立ったら煮汁の分量の水(3カップ)を加えて煮立てます。

4、出てきたアクを除き、酒(大3)、しょうゆ(大3)、砂糖(大1+1/2)を加え、落としぶたとふたをして弱めの中火で30分ほど煮ます。

ふただけとり、さらに10分ほど煮ます。

5、小松菜(1わ(200g))は5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、茎、葉先の順に入れて色よくゆでます。

ザルに上げ、木ベラで押して水気を絞り、器に盛ります。

6、(4)の大根がやわらかくなったら、片栗粉(大1/2)を倍量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、(5)の上に盛ります。

 

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