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大根とえびのグラタン

大根とえびのグラタン

 

料理名 大根とえびのグラタン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年1月17日(金)

 

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「大根とえびのグラタン」の作り方のご紹介です。

大根とえびのグラタンの材料(4人分)

 

大根 1/2本(600g)
エリンギ 1パック(150g)
えび(殻つき・無頭) 8~12尾(240g)
白ワイン 大さじ1
塩・こしょう 各少々
ホワイトソース
バター 大さじ3
小麦粉 大さじ4+1/2
牛乳 3カップ
小さじ1
こしょう 少々
パルメザンチーズ(おろす) 大さじ3
●塩、油

 

 

大根とえびのグラタンの作り方

1、大根(1/2本(600g))は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにします。

エリンギ(1パック(150g))は4つ割りにし、3cm長さに切ります。

えび(殻つき・無頭 8~12尾(240g))は殻と尾を除き、背ワタをとり、冷水でさっと洗って水気をふき、大きければ半分に切ります。

 

2、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、エリンギを入れて2分ほど炒めます。

えびを加えて炒め、八分通り色が変わったら、白ワイン(大1)、塩・こしょう(各少々)を加え、取り出します。

 

3、(2)の中華鍋に大根と水1/2カップ、塩少々を入れ、ふたをして火にかけ、沸騰したらときどき混ぜながら、水気がなくなり大根に竹串がスッと通るまで10分ほど蒸し煮にします。

水気が残っていたら飛ばします。

 

4、バター(大3)を加えて弱めの中火で溶かし、小麦粉(大4+1/2)をふり入れて炒めます。

粉っぽさがなくなったら、牛乳(3カップ)を一気に加え、強めの中火にして混ぜながら煮立て、さらに1分ほど煮ます。

(2)のエリンギとえびを戻し入れてひと煮し、塩(小1)、こしょう(少々)で味を調えます。

 

5、耐熱の器に流し入れ、パルメザンチーズ(おろす 大3)を全体にふり、220℃に予熱したオーブンで20分ほど、こんがり色づくまで焼きます。

 

 

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