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夏野菜のカレー

夏野菜のカレー

 

料理名 夏野菜のカレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年8月17日(月)

 

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「夏野菜のカレー」の作り方のご紹介です。暑い日は切り落とし牛肉を使って時短煮込みで。

夏野菜のカレーの材料

 

牛肉(切り落とし) 200g
(塩小さじ1/3こしょう少々小麦粉大さじ1)
玉ねぎ 1個(200g)
なす 4個(320g)
ピーマン 5個(200g)
オクラ 2パック(160g)
トマト 3個(450g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
カレー粉 大さじ2
ローリエ 1枚
小さじ2
こしょう 少々
ウスターソース 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ1/2
ごはん(温かいもの) 600g
塩、油

 

 

夏野菜のカレーの作り方

1、玉ねぎ(1個(200g))は2㎝大に切ります。

なす(4個(320g))はヘタを切り落とし、4つ割りにして2㎝長さに切ります。

ピーマン(5個(200g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、2㎝大に切ります。

オクラ(2パック(160g))はガクのまわりをぐるりとむき、塩と水(各少々)をこすりつけて産毛をとり、水でさっと洗い、2㎝長さに切ります。

トマト(3個(450g))は2㎝角に切ります。

にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)はみじん切りにします。

2、中華鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎを強めの中火で少し色づくまで3分ほど炒めます。

3、真ん中をあけて、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら、油大さじ1を足し、なすを加えて1分ほど炒めます。

ピーマン、オクラを加えてさらに2分ほど炒めます。

野菜がしんなりしたらカレー粉(大2)を加えて炒め、香りが立ったら、水1+1/2カップ、トマトを加え、煮立ったらふたをして中火で5分ほど煮ます。

4、牛肉(切り落とし 200g)は大きいものは一口大に切り、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(大1)をまぶします。

5、フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら(3)に加え、ローリエ(1枚)、塩(小2)、こしょう(少々)を加え、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。

仕上げにウスターソース(大1)、ガラムマサラ(大1/2)を加えてひと煮します。

6、器にごはん(温かいもの 600g)とともに盛ります。

 

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