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塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋

塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋

 

料理名 塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年12月3日(木)

 

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「塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋」の作り方のご紹介です。シンプルな鍋の「味変」を楽しんで!きのこは生椎茸、しめじ以外の、他のきのこを使ってもOK!

塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋の材料(4~6人分)

 

塩豚
豚肩ロース肉(塊) 450g
小さじ1+1/2
白菜 1/4株(500g)
生椎茸 5~6枚(100g)
しめじ (大)1パック(170g)
煮汁
4カップ
1/3カップ
鶏ガラスープの素 小さじ2/3
小さじ2/3
味変1
大さじ2
ザーサイ(味つき) 20g
粗びき黒こしょう 少々
味変2(締め)
練り白ごま 大さじ1
豆乳 1/3カップ
中華生めん 1玉(120g)
ラー油 小さじ1
万能ねぎの小口切り 2~3本分

 

 

塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋の作り方

1、塩豚を作ります。

ラップを広げて豚肩ロース肉(塊 450g)をおき、塩(小さじ1+1/2)を全体にすり込み、

ラップで包みます。バットなどにのせ、冷蔵庫で1~2日おきます。

2、(1)をさっと洗い、水気をふき、5㎜角の棒状に切ります。

3、白菜(1/4株(500g))は大きいものは縦半分に切り、7㎜幅に切ります。

生椎茸(5~6枚(100g))は石づきを除き、7㎜幅に切ります。

しめじ((大)1パック(170g))は根元を除き、細かくほぐします。

4、土鍋に煮汁の水(4カップ)・酒(1/3カップ)・鶏ガラスープの素(小さじ2/3)・塩(小さじ2/3)を合わせ、強火にかけてひと煮立ちさせます。

(2)を加え、煮立ったらアクを除き、白菜、きのこを加え、ふたをして白菜がやわらかくなるまで煮ます。

食卓に運んで食べます。

5、具材が半量ほどになったら火にかけ、酢(大2)、細切りにしたザーサイ(味つき 20g)を加えて混ぜ、粗びき黒こしょう(少々)をふります(味変1)。

6、さらに半量ほどになったら、練り白ごま(大1)を煮汁少量で溶いて加え、豆乳(1/3カップ)を加えて温めます。

別の鍋で中華生めん(1玉(120g))を表示時間通りにゆでて、流水で洗い、水気をきって加え、温めます。

ラー油(小1)を加えて万能ねぎの小口切り(2~3本分)を散らします(味変2)。

 

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