塩あずき

塩あずき

料理名 塩あずき
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤野 賢治
放送局 日本テレビ
放送日 2018年12月15日(土)

 

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「塩あずき」の作り方のご紹介です。

塩あずきの材料(作りやすい分量・煮上がり約1.4kg)

 

あずき(乾燥) 300g
重曹 小さじ1
砂糖 150g
12g
プレーンヨーグルト、バニラアイスクリームなど 適量

 

 

塩あずきの作り方

1、鍋にあずき(乾燥 300g)とたっぷりの水、重曹(小1)を加えて中火にかけ、沸騰してから5分煮て、火からおろします。

 

2、(1)の鍋の上に盆ザルをのせてあずきが流れ出ないようにし、5分ほど流水にさらし、アクと重曹を除きます。

 

3、水を捨て、新たな水1.5リットルを加え、中火であずきがやわらかくなるまで40分ほど煮ます。

砂糖(150g)を加え、10分ほど煮たら、塩(12g)を加え、豆をつぶさないように混ぜ、煮立ったら火を止めます。

冷めたら、冷蔵庫で一晩おきます。

 

4、(3)を、好みでプレーンヨーグルト、バニラアイスクリームなど(適量)に3を適量かけて食べます。

「塩あずきの寒天寄せ」=>レシピ参照

 

 

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