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呉汁

呉汁

 

料理名 呉汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年11月25日(水)

 

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「呉汁」の作り方のご紹介です。豆乳とは違うコクでしみじみおいしい!大豆をミキサーで攪拌する際、水を多く入れすぎるとシャバシャバになるので注意!

呉汁の材料(4人分)

 

大豆(乾燥) 60g
白菜 1~2枚(200g)
にんじん 1/2本(75g)
油揚げ 1枚(30g)
だし汁 4カップ
みそ 大さじ3
万能ねぎ 2本

 

 

呉汁の作り方

1、大豆(乾燥 60g)は重量の4倍の水につけて6~8時間おき、もどします。

2、(1)の大豆の水気をきってミキサーに入れ、水1/2カップを加えてなめらかに攪拌します。

3、白菜(1~2枚(200g))は葉元と葉先に分け、葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先は3㎝大に切ります。

にんじん(1/2本(75g))は3~4㎝長さの短冊切りにします。

万能ねぎ(2本)は小口切りにします。

4、油揚げ(1枚(30g))は熱湯でさっとゆでて油抜きをし、縦半分に切ってから横1.5㎝幅に切ります。

5、鍋にだし汁(4カップ)、油揚げ、にんじん、白菜を入れて煮立て、10分煮ます。

6、みそ(大3)を溶き入れ、(2)を加えて軽く混ぜます。

弱火にして5~6分煮、途中で軽く混ぜて大豆に火を通します。

器に盛り、万能ねぎを散らします。

 

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